Świąteczne dania dla małych alergików

Jeśli dzieci cierpią na alergię pokarmową, to powinniśmy w szczególności zadbać o odpowiednie menu świąteczne. Najlepszym rozwiązaniem - chociaż czasochłonnym - jest samodzielne przygotowanie potraw i ciast świątecznych. Wtedy jest pewność, że alergeny zostaną pominięte. Pamiętaj, że gotowe produkty w sklepach zawierają dużo barwników i konserwantów, które również mogą być przyczyną reakcji alergicznych.

Dla rodziców mamy 2 porady:
- Upilnowanie dziecka przy Wigilijnym stole należy do trudnych zadań. Dlatego warto zadbać o to, by uczulające dania nie znajdowały się w zasięgu ręki malucha. Wtedy będzie większa pewność, że nie zje on ukradkiem np. ciasta z orzechami, na które ma alergię.
- Dzieci mają słabą wolę, więc na choince nie powinno się wieszać słodyczy ani owoców, które powodują u nich reakcję alergiczną. Jeśli dziecko ma uczulenie na jajka, to można je w gotowaniu czy pieczeniu zastąpić:
- łyżeczką drożdży rozcieńczonych w jednej czwartej szklanki ciepłej wody,
- opakowaniem żelatyny wymieszanej bezpośrednio przed użyciem z dwiema łyżkami stołowymi ciepłej wody,
- łyżeczką proszku do pieczenia wymieszaną z łyżką stołową wody i łyżką stołową octu.
Takie zamienniki możemy zastosować np. przy wykonywaniu świątecznych uszek do barszczu.

Przy świątecznych wypiekach mąkę pszenną, jeśli dziecko jest na nią uczulone, można zastąpić innymi rodzajami mąki. Polecane są: mąka ryżowa, ziemniaczana, sojowa oraz kukurydziana.

Tradycyjne dania świąteczne można zastąpić innymi pokarmami. Dla uczulonych na ryby i owoce morza polecamy:

Karp serowy
1 gruby plaster sera żółtego bez dziur (np. gołda)
1 jajko
bułka tarta
sól, przyprawy (np. mielona papryka, curry)
Jajko i przyprawy dokładnie rozmieszać. Z plastra wykroić kształt ryby. Następnie zamoczyć w jajku i w bułce - czynność powtarzamy dwa, trzy razy. Smażymy na oleju przez ok. 5 minut. Dziecko będzie mogło w Wigilię zjeść "niby" rybę.

Ciasta świąteczne dla alergików

Kruchy placek ze śliwkami (dieta bezmleczna, bezjajeczna)
Składniki:
1 bezmleczna margaryna (roztopiona)
1 szklanka mąki
1 szklanka maki ziemniaczanej
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka poppingu z amarantusa
1 szklanka cukru
cukier waniliowym
łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystko zagniatamy w misce i układamy na tortownicy. Na ciasto kładziemy śliwki i pieczemy 1 godz. w temp. 200 stopni C.
Autor przepisu: Pan Tomasz

Ciasto „Sypanka” (uczulenie na jajka)
Składniki:
Od 1,5 do 2 kg jabłek (np. antonówek) - obieramy i trzemy je na grubej tarce
Ciasto:
1/2 szklanki kaszki kukurydzianej lub kaszki manny
1/2 szklanki mąki pszennej lub mąki kukurydzianej
3-4 łyżki cukru
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
Można dodać:
pół szklanki wiórków kokosowych oraz 2-3 łyżki płatków owsianych, wcześniej częściowo zmielonych
garść rodzynek.
ok. 2-3 łyżek zmielonego słonecznika i siemienia lnianego.

W okresie Bożego Narodzenia dodać paczkę przyprawy do pierników (takiej bez dodatków chemicznych).
Wszystko wymieszać. W przygotowanym prodiżu lub formie układać na zmianę warstwy sypanki oraz startych jabłek aż do wyczerpania produktów. Na górę przekładanki trzemy na grubej tarce 1/2 kostki zimnego masła. Ciasto piec 1,5 godziny. Ciasto jest odpowiednie też dla bezglutenowców - tradycyjną mąkę zastępujemy mąką kukurydzianą lub inną.

na podstawie art.  Anny Włoszek i Dariusza Młynarczyka
przy współpracy z videoportalem www.JaAlergik.pl, w ramach ogólnopolskiej akcji "Nie daj się alergii".